Основные ингредиенты для варенья плод, сахар и пектин.
Плод может быть свеж, IQF (индивидуальное быстро - замерзанный) или замерзанный в блоках.
Плод свежих и IQF нагружен сразу с транспортерами подающего червяка пока замороженные блоки плода должны быть прерваны вверх перед нагружать.
Все продукты дозированы в подогревая танке для того чтобы принести их до температуры концентрации.
Пектин и лимонная кислота растворены в решении воды.
Смесь плода и сахара после этого идет в концентратор где она сконцентрирована с дополнением пектина и лимонной кислоты.
В случае продуктов которые очень не теплочувствительны, их можно также пастеризовать в таком же концентраторе.
---