Перекачка шоколада может быть деликатным процессом. По этой причине необходимо учитывать ряд факторов.
Поскольку вязкость жидкости может быть очень высокой, важно выбрать подходящие насосы для шоколада. Мы рекомендуем использовать роторно-лопастные насосы: помимо того, что они способны эффективно перекачивать высоковязкие продукты, они гигиеничны и легко моются.
Поддержание постоянной температуры очень важно. Слишком высокая температура может вызвать карамелизацию продукта, в то время как слишком низкая температура может привести к застыванию или кристаллизации, что приведет к снижению потока и, соответственно, снижению эффективности и/или повреждению оборудования. Это может даже привести к полной блокировке насоса.
Для поддержания температуры шоколада и предотвращения его застывания внутри насоса мы рекомендуем установить нагревательную рубашку на передней крышке и/или на корпусе насоса.
Особенно важно гарантировать, что продукт находится внутри хорошо герметизированного насоса. Для перекачки шоколада мы предлагаем различные варианты:
a. Манжетное уплотнение: самый экономичный вариант: максимальное рабочее давление 4 бар. Рекомендуется только для очень жидких и относительно неабразивных шоколадных конфет, иначе срок службы уплотнений может быть очень коротким.
b. Манжетное уплотнение с автоматическим или ручным лубрикатором: максимальное рабочее давление 4 бар.
c. Механическое уплотнение с закалкой и автоматическим или ручным лубрикатором: максимальное рабочее давление 4 бар. Состоит из одиночных механических уплотнений (SiC/SiC/Viton) с манжетным уплотнением в задней камере.
d. Двойное механическое уплотнение с автоматическим лубрикатором: максимальный предел рабочего давления зависит от модели насоса.
---