Благодаря расходу 400 л/ч и рабочему давлению 120 бар MICROLAB 400 идеально подходит для работы с малыми партиями. Он может использоваться как с одним пастеризатором (режим рециркуляции), так и с двумя пастеризаторами (поточная установка между двумя пастеризаторами).
Целью процесса гомогенизации является положительное влияние на вкус и аромат мороженого. Оно делает мороженое более сливочным и менее холодным. Мороженое, благодаря процессу гомогенизации, выигрывает от более длительного перерасхода, более высокой стабильности хранения, лучшего растворения и повышенной усвояемости.
---